Introduction
Imaginez un voyage culinaire qui vous transporte directement sous les tropiques, sans quitter votre cuisine. Aujourd'hui, je vous propose de découvrir une recette de curry végétalien à la noix de coco. Parfait pour impressionner vos convives ou savourer un dîner réconfortant, ce plat est un véritable voyage gustatif.
Les Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco
- 1 oignon moyen, émincé
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 morceau de gingembre frais de 2 cm, râpé
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 1 courgette, coupée en dés
- 200g de pois chiches cuits
- 400ml de lait de coco
- 1 boîte de tomates concassées (400g)
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
- 1 cuillère à café de curcuma
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de coriandre fraîche pour la garniture
La recette
- Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile de coco à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoutez l'ail et le gingembre râpé, puis faites revenir pendant encore 2 minutes.
- Incorporez le poivron rouge, les carottes et la courgette. Faites sauter les légumes pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
- Ajoutez la pâte de curry rouge et le curcuma, puis mélangez bien pour enrober les légumes.
- Versez le lait de coco et les tomates concassées dans la poêle. Remuez bien et portez à ébullition.
- Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Incorporez les pois chiches cuits et laissez mijoter pendant encore 5 minutes.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servez le curry chaud, garni de feuilles de coriandre fraîche.
Conclusion
Voilà, votre curry végétalien à la noix de coco est prêt à être dégusté ! Ce plat savoureux et exotique est idéal pour un dîner convivial ou même pour un restaurant à emporter chez vous. Pour d'autres idées de recettes végétaliennes, n'hésitez pas à explorer notre section dédiée. Bon appétit !